Tarte à la rhubarbe à la façon d'Arlette
ingrédients :
1 kilo de rhubarbe
250 gr de sucre fin
4 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
u grande cuillère vanille liquide
1 pate feuilleté
préparation :
préchauffer le four sur 200 degrés
laver et couper la rhubarbe
faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle se démonte à la fourchette
laisser égoutter
écraser grossierement
dans un saladier :
mettre le sucre
les 4 jaunes d'œufs
la vanille
la crème fraiche
mélanger au fouet vigoureusement
battre les blanc en neige très ferme
incorporez à la préparation
en soulevant la pate pour ne pas casser les blancs
ajouter la rhubarbe
mélanger toujours en soulevant la pate
verser sur  la pate
mettre au four pendant 30 minutes
laisser refroidir